Ajime

로스터에 숯을 피워 강한 화력으로 고기를 구워내는 ‘Ajime’에서는 고소한 기름기가 알맞게 오른 부드러운 육질을 온전히 즐길 수 있다. 대표 메뉴로 꼽히는 Ajime 갈비는 풍부한 육즙과 부드러운 식감이 특징으로, 석쇠 위에서 고소하게 익어가는 순간부터 입맛을 돋운다. 별도의 양념장에 찍지 않고 그대로 맛볼 수 있게 양념되어 있어 안창살(하라미)이나 특상 등심, 붉은 살코기 본연의 감칠맛을 자연스럽게 살려준다.

고기 구성은 기본 부위에 머무르지 않고 씹는 맛이 있는 두툼한 우설을 비롯해 대창(시마초), 구이용 천엽, 양깃머리(미노), 간 등 다채로운 내장 부위까지 폭넓게 갖추고 있다. 내장 특유의 경쾌한 식감과 묵직한 고소함은 맥주나 주류를 곁들이며 천천히 즐기는 자리에도 잘 어울린다.

구이류와 함께 정성껏 끓여낸 다양한 곁들임 메뉴도 놓치기 아쉽다. 진한 풍미가 우러난 꼬리곰탕과 따뜻한 삼계탕, 적당히 칼칼한 순두부찌개를 비롯해 기본 김치와 전, 뜨끈한 돌솥비빔밥도 식사의 만족감을 더한다. 마무리 식사로는 탄력 있는 면발에 취향껏 식초를 둘러 맛을 맞추는 개운한 냉면을 곁들이기 좋다.

내부에는 입식 테이블석과 신발을 벗고 앉는 좌식 좌석이 마련되어 있어 모임이나 가족 단위의 저녁 식사 자리로도 차분하게 이용하기 좋다. 저녁 시간대에만 문을 열며 만석이 되는 경우가 잦으므로 방문하기 전 미리 예약해 두는 것을 권한다.